Der folgende LaTeX-Code verbindet mehrere einzelne PDF-Dateien zu einer gemeinsamen Datei mit Lesezeichen:

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\newcommand{\inpdf}[3]{\includepdf[%
  pagecommand={\thispagestyle{plain}},%
  addtotoc={1,section,1,{#1},{#2}}]{#3}}

\begin{document}
  \inpdf{Anschreiben}{ansch}{anschreiben.pdf}
  \inpdf{Anlage 1}{anl1}{anlage1.pdf}
\end{document}